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芝麻蛋黄小饼干
蛋黄2个(约40克) 鸡蛋1个(约50克) 低筋面粉90克 细砂糖50克 泡打粉2克 芝麻蛋黄小饼干的做法步骤 1.将蛋黄和鸡蛋倒入大碗里 2.用打蛋器开始打发,在打发的过程中分三次加入50克的细砂糖,要保证装鸡蛋的盆和打蛋器无油无水 3.打发后的蛋液体积会膨胀数倍,当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在蛋液表面划出清晰的纹路不易消失,就表示蛋液打发好了 4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里 5.用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将粉类与蛋液混合均匀,翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使粉类与蛋液尽快的拌匀成为面糊,要注意是翻拌,而且动作要快,不然时间久了也是会消泡的,拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态 6.将拌好的面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在垫了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊,每个小圆面糊之间不要离得太近了 7.再在每个小圆面糊上放上少许的黑芝麻 8.将烤盘放入预热好上下火180度的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到饼干变成表面金黄色即可出炉小贴士1、鸡蛋的量和两个蛋黄和一个全蛋 2、加入粉类的时候要用翻拌的方式拌匀 3、挤出来的面糊的厚度和大小自己控制,越小越薄需要烘烤的时间越短哦,记住了上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |