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红茶戚风蛋糕


一般点赞简介细腻的戚风蛋糕融入了红茶的香味,每一口都散发出淡淡的茶香,让人陶醉!用料

鸡蛋5个

低筋面粉85克

白砂糖50克

玉米油50克

牛奶30克

红茶液20克

红茶沫10克

柠檬汁数滴

少许

  

红茶戚风蛋糕的做法步骤

1.干净容器中放入5个蛋黄和10克白糖搅拌均匀后加入油、奶、红茶液继续搅拌至乳化状。

2.筛入低粉并加入红茶沫用手抽搅拌均匀待用。

3.无水无油的干净容器中放入5个蛋白,加入数滴柠檬汁和少许盐,用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入40克白糖,直到蛋白打发至干性发泡。

4.把打发好蛋白的三分之一放入蛋黄糊中,用J手法进行翻拌,不能划圈搅拌避免消泡,最后再把搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌。

5.搅拌均匀的蛋糊倒入模具中震出气泡,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤40分钟。

6.烤好的蛋糕倒出烤箱后在台子上轻摔几下震出热气,倒扣在瓶子上晾凉,待蛋糕凉透后再脱模。小贴士1、每个烤箱的温度都存在差异,请注意调节烘烤温度和时间。
2、翻拌蛋糊时手法要轻要快,避免消泡。
3、泡红茶要用热水,等红茶液凉后过筛使用。上传参考作品
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