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奶油泡芙


一般点赞简介好久没做泡芙了,想不到做泡芙的功力还是在的,做出来的泡芙非常棒非常好吃。再有点凉意的天气里吃泡芙真的是太美味了,蓬松张孔的面皮中包裹着奶油,吃起来外热内冷,外酥内滑,口感好的不得了。在吃泡芙的时候一定要趁热吃,这样才会更好吃。用料

低筋面粉60克

无盐黄油45克

牛奶100克

1小撮

鸡蛋100克

淡奶油100毫升

10克

  

奶油泡芙的做法步骤

1.黄油切小块软化好,倒入牛奶和盐,小火煮至黄油完全融化、液体完全沸腾状态后关火

2.快速筛入60克的低筋面粉

3.用刮刀拌匀

4.再次将锅放到火上开火,中火,边加热边不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火

5.离火

6.放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入打散的全蛋液拌匀

7.拌好的面糊光泽、细滑,当捞起时会呈现倒三角的形状即可

8.将做好的面糊装入裱花袋中,烤盘里铺好油纸,用裱花袋在上面挤4厘米直径的泡芙面糊。入预热好的烤箱,以190-200度烘烤25分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,烤完关火将泡芙放在烤箱里继续焖5分钟后再取出

9.烤好的泡芙取出晾凉,将淡奶油加糖隔冰水打发打发到出现纹路的状态,将打发好的奶油装入裱花袋中

10.将泡芙从中间横切开,挤入奶油即可食用小贴士1.其实烤泡芙的温度非常重要,温度太高太低都会影响到泡芙的膨胀,要根据自家烤箱的情况调好温度。
2.在烘烤的时候千万不能打开烤箱门。上传参考作品
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