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夹心蛋糕面包
戚风蛋糕片材料- 水40克 糖粉10克 玉米油40克 低粉40克 可可粉10克 蛋黄75克 蛋白160克 糖粉30克 面包面团材料- 牛奶130克 玉米油15克 细砂糖15克 盐2克 高筋面粉210克 干酵母3克 表面装饰用的香酥粒材料- 黄油10克 细砂糖8克 低粉18克 其他装饰材料- 草莓适量 鸡蛋液适量 夹心蛋糕面包的做法步骤 
1.准备做戚风蛋糕需要的材料 
2.准备一个28cm*28cm的正方形烤盘一个，还要铺好锡纸 
3.准备其它的材料 
4.将面包面团的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶里，开始揉面 
5.揉30分钟左右，揉至面团完全阶段，可以用手张开一个透明不会破的薄膜 
6.然后取出面团放入干净的盆里，放在温暖处发酵至2倍大 
7.40克水加入10克糖粉，用蛋抽手动搅拌至糖融化 
8.再加入40克玉米油 
9.搅拌至水油完全融合，搅拌好的液体呈米浆状 
10.加入过筛的低粉 
11.继续加入过筛的可可粉 
12.用蛋抽将粉类和水油混合至粉类全部沾湿、无干粉颗粒即可，不要过度搅拌 
13.再加入蛋黄，搅拌至完全融合、很顺滑的状态，放置待用 
14.开始打发蛋白（蛋白放入冰箱冷藏一会再取出来打发），用电动打蛋器将蛋白搅打至鱼眼泡的状态 
15.然后分三次加入30克的糖粉，将蛋白打至湿性发泡状态即可 
16.打好的蛋白霜用打蛋器可以拉出一个小弯钩 
17.用刮刀取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊中，翻拌均匀。这时开始预热烤箱，上下火140度 
18.然后将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中 
19.用刮刀继续翻拌均匀。翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的 
20.然后将拌匀的蛋糕糊从高处缓缓倒入垫好锡纸的烤盘中。端起烤盘在桌面上震几下，震出大气泡即可，可以用刮刀抹平蛋糕糊的表面 
21.放入预热好的烤箱，上下火120度，烤30分钟即可。可以用手按压蛋糕体没有流动感，表皮不粘手、蛋糕有弹性就表示烤熟了 
22.将烤好的蛋糕立即取出倒扣在案板上撕掉锡纸，晾凉待用 
23.把发酵好的面团在案板上按揉排气 
24.然后用擀面杖将面团擀成28*28的正方形面片 
25.把烤好晾凉的蛋糕分成3份，取一份放在面片的中间，然后用刀在两侧分别各切9刀，均匀的分成10等份（我是翻倍做了两个面包，一个里面夹了两片蛋糕，另一个夹了一片，没有剩余） 
26.接着自上而下，左右交替的一条压一条编好辫子，然后放在温暖的地方发酵一个小时 
27.等发酵的时候制作香酥粒，将香酥粒材料中的黄油室温软化之后加入细砂糖，搅拌均匀之后加入低粉，然后用手轻轻的搓成小粒 
28.开始预热烤箱，上下火200度。把草莓切成小丁（尽量切小一些），先在发酵好的面包胚上均匀的刷上2层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒。带叶子的草莓粒可以烤完之后再放上去，也可以用蓝莓干、蔓越莓干之类的装饰也是可以的 
29.放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤30分钟左右即可出炉 
30.烤好的蛋糕面包取出放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开就可以了小贴士1、这是一个配方的量，我是翻倍做的 2、做蛋糕的时候鸡蛋分离好之后，先把不用的蛋白放入冰箱冷藏，这样蛋白才好打发 3、其实可以提前把蛋糕做好，这样做面包的时候就不会手忙脚乱了上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
