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6寸海绵蛋糕
鸡蛋120克 细砂糖88克 水麦芽5克 低筋面粉80克 黄油21克 牛奶32克 6寸海绵蛋糕的做法步骤
1.在准备好的6寸圆形模具内铺好油纸，水麦芽装入小容器内加保鲜膜隔热水软化，牛奶加黄油放入微波加热使黄油融化成液体待用 
2.鸡蛋打入盆中，用厨师机最高档位，将鸡蛋打至出现细腻泡沫时，加入全部的细砂糖和水麦芽 
3.继续高速打发，将鸡蛋打至浓稠时转4档低速继续打发，这样是为了泡沫更细腻稳定，打发至蛋糊滴落的纹路不轻易消失，打蛋头上的面糊不会完全流下就可以了 
4.然后蛋糊中分两次筛入低粉，每次都用蛋抽切拌均匀，右手持蛋抽划直线切拌，左手转动盆子，直到没有干粉，用蛋抽手动切拌很好拌匀，会比刮刀容易很多 
5.将温热的牛奶黄油液体沿盆壁倒入蛋糊，继续用蛋抽切拌均匀，蛋糕糊就做好了 
6.用手指沾一点面糊把油纸固定好，然后将做好的蛋糕糊从高处缓缓倒入模具，倒的时候直接就从一处倒完，蛋糕糊会自己铺开的，倒完之后拿起模具在台面上震几下，震出大气泡，入烤箱中层160度烤40分钟左右即可出炉 
7.烤好的海绵蛋糕出炉后把模具在台面上摔一下，震出热气，提着油纸很容易就可以把蛋糕拿出来了，放置晾凉 
8.晾凉后揭掉油纸 
9.切开，海绵蛋糕的切面是不是很漂亮，组织很细腻小贴士* 打发鸡蛋的时候如果用普通手持打蛋器，需要将打蛋盆浸入40度热水中，这个温度适合全蛋打发，大约需要17分钟左右 * 材料中的水麦芽可以忽略不加 * 如果想要做8寸海绵蛋糕的话，材料是蛋150克，糖110克，水麦芽6克，低粉100克，黄油26克，牛奶40克 * 每家的烤箱的情况不一样，烘烤的温度和时间要适当调整上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
