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萨瓦林戚风蛋糕
鸡蛋6个 玉米油60g 牛奶65g 低粉100g 细砂糖20g 细砂糖60g 柠檬汁3滴 糖粉少许 萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤1.材料集合下,鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里 2.蛋黄加入20g的细砂糖搅打,加入玉米油搅拌至乳化 3.加入牛奶搅拌均匀,筛入低粉 4.翻拌至无粉状顺滑状态 5.蛋白加入柠檬汁高速档打几下,加入1/3的细砂糖开始打发 6.打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发 7.呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发 8.直到呈现硬性发泡,有明显的阻力拉起有直尖角 9.勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里,翻拌均匀 10.倒回蛋白糊里面翻拌均匀 11.倒入模具震几下,震出气泡 12.烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整,中途视上色情况加盖锡纸】 13.出炉后倒扣冷却,脱模后洒点糖粉装饰增加风味 14.美味的戚风蛋糕完成 15.美味 16.美味小贴士中途视上色情况加盖锡纸上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |