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戚风夹心蛋糕
鸡蛋6个 白糖70g 葡萄籽油40g 酸奶70g 低筋粉120g 柠檬汁1/2小勺 山楂酱适量 淡奶油适量 戚风夹心蛋糕的做法步骤1.蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合 2.再加入白糖10克搅拌均匀 3.加入酸奶 4.充分搅拌均匀 5.筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊 6.蛋白中加入少许柠檬汁 7.打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖 8.继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖 9.继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打 10.高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右,最后低速搅打至硬性发泡,即提起打蛋器有直直的小三角 11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中 12.用翻拌的手法拌均匀 13.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中 14.依然用翻拌的手法 拌均匀 15.倒入6寸圆模具中 16.烤箱140度预热后入烤箱烤45分钟。 17.蛋糕出炉啦 18.倒扣晾凉后脱模 19.我不想做太多带奶油的,所以把蛋糕一分为四,取两份,横切成3片,分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油,最上面挤上一个花型即可 20.最后组合一起即可。小贴士配方中的量是2个6寸的量,或者一个8寸的量上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |