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椰蓉开口酥
中粉（油皮）200克 低粉（油酥）180克 猪油（油皮）70克 猪油（油酥）90克 水（油皮）90克 蛋黄液（刷表面）适量 砂糖（油皮）20克 黄油（椰蓉馅）50克 糖粉（椰蓉馅）60克 全蛋（椰蓉馅）50克 奶粉（椰蓉馅）30克 椰蓉（椰蓉馅）100克 椰蓉开口酥的做法步骤
1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用 
2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份 
3.取一份油皮包入一份油酥收口 
4.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条 
5.再卷起来，松弛15分钟 
6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长 
7.然后卷起，松弛15分钟 
8.取一份酥皮，用手指中间压下,成为V型，将翘起来的两头挨着。 
9.再将面团按扁压平。 
10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅 
11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘 
12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可 
13.椰蓉馅的制作：黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，取出平均分成24份。 
14.成品出炉。小贴士在制作酥皮点心时，不仅要控制好油皮面团的柔软度，还需要有耐性的醒它。上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
