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三色蔓越莓吐司(无黄油)
高筋面粉250g 鸡蛋40g 淡奶油90g 牛奶50g 酵母3g 细砂糖60g 盐3g 红曲粉3g 抹茶粉5g 蔓越莓(切成小颗粒)30g 三色蔓越莓吐司(无黄油)的做法步骤1.除了红曲粉、抹茶粉和蔓越莓以外,其他材料按照牛奶、淡奶油、鸡蛋、细砂糖、盐、高筋面粉、酵母依次放入面包桶内,其中更细砂糖和盐分别放对角的角落里; 2.启动面包机第10个,和面功能,默认10分钟,揉成较为均匀的面团; 3.将揉好的面团平均分成3份; 4.三份面团,第一份撕碎加入红曲粉,第二份撕碎加入抹茶粉,分别用面包机揉均匀,第三份原色面团手工揉出膜,这个过程中可以适当加一点高筋面粉,保证与其他两个面团湿度差不多; 5.面包机揉的两个面团15分钟搞定出膜,手揉的面团20分钟左右; 6.将切成小颗粒的蔓越莓平均分成3份,分别揉进面团里面,揉匀; 7.将面包桶的搅拌刀取出,将三个面团用油纸隔开放入面包机,进行基础发酵30分钟左右; 8.三个面团分别取出面团排气; 9.卷成长条,盖上保鲜膜,松弛20分钟; 10.分别用擀面杖擀成长方形; 11.卷成均匀的长卷; 12.三条面团顶部捏紧,开始编麻花; 13.底部也捏紧,麻花编好; 14.把麻花头尾先塞进面包桶,让麻花在面包桶内呈拱形; 15.面包机自定义功能设定发酵1.5小时,中度上色,烘烤30分钟,方便快捷。 16.成品图小贴士发酵过程可以适当喷点水保证湿度,这样做出来的吐司不会太干。我还在努力学习中,如有不足之处,请大家见谅。上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |