芒果奶油杯的做法 香浓爽滑的享受

 
    在这越来越热的天气里，咱不开烤箱，一起用非常应季的芒果来制作一款香滑冰品吧！



【芒果奶油杯】（参考分量：6-10杯，视容器大小）
配料：
鲜牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉5克，香草荚半根，大芒果2个（去皮去核后约280克），动物性鲜奶油300克

芒果奶油杯的制作过程：
1、鲜牛奶倒入奶锅，香草豆荚对半剖开，将豆荚里的黑色香草籽刮入牛奶里。将刮干净籽的豆荚壳也一并丢入牛奶里（没有香草荚也可不放，或用几滴香草精代替）。
2、奶锅用中小火加热煮至沸腾。
3、煮牛奶的同时，将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉倒入碗里，用打蛋器打至蓬松发白的状态。
4、牛奶煮沸以后，一边用打蛋器搅打蛋黄混合物，一边慢慢的将牛奶倒入蛋黄碗里，直到全部倒完。
5、搅拌完成的混合液体，过筛并重新倒回奶锅里（香草荚壳此时就被筛出去了哈）。
6、奶锅用小火重新加热，边加热边用木铲或硅胶刮刀不断搅拌。


7、再次煮至沸腾，变成浓稠的混合物时，就可以关火了。关火后，继续用力的搅拌片刻，使煮好的浓稠酱汁不产生颗粒和结块。煮好的就是香草卡仕达酱了。完全冷却后备用。
8、将芒果去核去皮，只取果肉。
9、将芒果肉、第7步做好的冷却后的香草卡仕达酱一起放入食品料理机，充分搅打均匀，成为芒果泥。
10、搅打好的芒果泥倒入大碗里。
11、动物性鲜奶油（淡奶油）用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
12、将打发好的鲜奶油和芒果泥混合，用橡皮刮刀采用从底部往上翻拌的方式拌均匀（不要画圈搅拌）。如果你喜欢，可以不完全拌均匀，保留黄白相间的条纹。拌好后，分别装入单人份的小杯里，放入冰箱冷藏1-2个小时，或冷藏过夜后食用。


TIPS：
1、步骤1-7制作出来的，就是大家非常熟悉的香草卡仕达酱，它除了制作今天这款甜点，也用来作为泡芙、面包等的夹馅，非常好吃。
2、这个配方制作出来的分量比较大，足够好几个人一起分享。如果你“喂养”的人数不多，可以将配方分量减半来制作。
3、如果想获得更有层次感的美味，可以先挤一半芒果奶油到杯里，铺上一小片海绵蛋糕或戚风蛋糕，再挤另一半。有蛋糕片的芒果奶油杯，吃起来更有慕斯蛋糕的感觉。
4、特别提醒：要使用熟透香甜的芒果来制作，芒果香味才会浓郁哦！




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