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4寸天使蛋糕
低粉66g 塔塔粉2g 牛奶32ml 盐2g 细砂糖9g 细砂糖60g 葵花籽油18ml 鸡蛋清145g 玉米淀粉18g 鸡蛋清40g 4寸天使蛋糕的做法步骤
1.称量好面糊所需的食材。 
2.称量好蛋白所需的食材。 
3.牛奶、葵花籽油、砂糖混合，用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化，倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀，将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。 
4.将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡，放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖，打至中性发泡。不要太干。 
5.取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀，再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀，最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。 
6.空气炸锅180°预热5分钟。 
7.将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内，180°，烤20分钟即可。 
8.烤好的蛋糕倒扣在晒网上冷却后脱模。 
9.成品图。小贴士盐在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
