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老式面包


一般点赞简介老面包此配方来自爱和自由老师,据说是几千块的配方,试了几次确实是最好吃面包之一。拉丝效果非常完美,真的是好吃极了!用料

酵头;金像面包粉210克

酵头;低筋面粉90克

酵头;细砂糖24克

酵头;即发干酵母6克

酵头;水240克

主面团:金像面包粉210克

低筋面粉90克

细砂糖96克

2克

奶粉24克

鸡蛋90克

54克

黄油72克

表面装饰:融化的黄油适量

老式面包的做法步骤

1.做好的面包。

2.1.将酵头中的原料混匀,用温水先化了酵母后再混合面粉。

3.放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状

4.将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑

5.加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大

6.将面团取出,平均分割成6份。

7.立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长,

8.将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。

9.将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫(图9),排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵

10.最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。

11.出炉后立即刷融化的黄油。小贴士水量请根据自家面粉的情况定,可适当减少。如果面包粉筋度不够高,也不必非得兑这么些低粉。
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