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芒果慕斯蛋糕
蛋黄3个 细砂糖60克 牛奶100克 鱼胶粉10克 柠檬汁1小勺 芒果泥250克 朗姆酒10克 淡奶油250克 戚风蛋糕片1片 芒果慕斯蛋糕的做法步骤 
1.将芒果肉放入料理机里打成泥，加入40克的糖（额外的）用奶锅小火熬至糖完全融化，搅拌均匀芒果泥就做好了 
2.蛋黄加入细砂糖，隔40度的温水将蛋黄打发至浓稠、颜色变淡，放置待用 
3.将鱼胶粉倒入牛奶中，加入柠檬汁，放入可以加入的奶锅，用小火加热熬至鱼胶粉彻底融化（70度左右） 
4.然后缓慢的倒入蛋黄糊中搅拌均匀，边倒边搅拌 
5.加入做好的芒果泥拌匀，将混合好后的糊放凉（可隔凉水加速降温） 
6.将奶油打至6分发，尚可流动状 
7.放凉后的芒果糊中加入朗姆酒，搅拌混合均匀后，加入打发好的淡奶油拌匀 
8.拌匀后慕斯糊就做好了 
9.模具用锡纸包裹好，放入一片戚风蛋糕 
10.倒入慕斯糊，震动几下，抹平表面，放入冰箱冷藏6个小时或是过夜即可食用小贴士1、鱼胶粉可以换成吉利丁片5片 2、不喜欢吃甜的可以适当减少糖上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
