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简单蛋挞
蛋挞皮- 低筋面粉220克 高筋面粉30克 黄油40克 细砂糖5克 盐1.5克 水125克 裹入黄油180克 蛋挞水- -- 淡奶油110克 牛奶80克 细砂糖40克 蛋黄2个 低筋面粉8克 炼乳8克 木瓜肉适量 简单蛋挞的做法步骤 
1.将裹入黄油切成小片，放入保鲜袋中，用擀面杖擀成长方形薄片，放冰箱冷藏备用 
2.将蛋挞皮材料中的面粉、盐、糖混合，40克黄油软化，加入面粉混合物中。倒入清水开始揉面，混合揉匀合成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟松弛 
3.冷藏20分钟的面团取出放到操作台上，用擀面杖将面团擀成长方形，大约是之前擀好的黄油片的三倍大。黄油片取出放在面片中间 
4.面片左右两边向中间折好，并将上下两边按粘合，用手将里面气泡排出 
5.90度转动，继续用擀面杖将其擀大擀薄，擀的时候要小心，注意不要把面皮擀破，黄油露出，如果破了黄油漏出来就将面团放入冰箱冷藏一会再拿出来操作 
6.擀好后，将左右两边向中间折，折成四折的样子合起，即将整张四等分，最外边两份中间两份折起，最后再折到一起，这样第一次4折结束，包好保鲜膜放冰箱冷藏20分钟 
7.继续两次四折之后，将其擀成0.3CM厚的长方形面片，从一边卷起放冰箱冷藏备用 
8.将面团放入冰箱冷藏30分钟后取出用刀切成1.5CM厚的小片，将小片的一面粘上面粉，将沾有面粉的一面朝上放入蛋挞模中，用手指按成模具形状，底部要薄一点，放置松弛20分钟 
9.这时候开始制作蛋挞水，把淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳放入大碗中小火加热，边加热边搅拌至砂糖融化，然后离火冷却到室温之后加入打散的鸡蛋黄和筛入低筋面粉，搅拌均匀，过筛，蛋挞水就做好了 
10.20分钟后蛋挞皮就松弛好了 
11.将提前切成小丁的木瓜肉放入蛋挞皮内，倒入蛋挞水七分满。烤箱预热210度，上下火，中层，烘烤25分左右，烤至蛋挞水表面出现焦斑即可 
12.烤箱预热210度，上下火，中层，烘烤25分左右，烤至蛋挞水表面出现焦斑即可小贴士注意事项已经写入步骤里面，一定要注意。面团冷藏松弛的时间一定要够，这样做出来的蛋挞皮才会好吃上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
