|
汤种花环豆沙包
糯米粉（汤种）15g 水50ml 水（汤种）50ml 酵母粉3g 高筋粉250g 芝士粉5g 奶粉10g 盐2g 砂糖40g 黄油30g 鸡蛋50g 豆沙馅适量 汤种花环豆沙包的做法步骤
1.制作汤种：15克的糯米粉+50ml的水，用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时以上。 
2.称量好所有的食材。 
3.取出汤种，将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合（黄油除外）简单和成面团，放入面包机，自定义和面20分钟。 
4.加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟，直至面团出现筋膜，自定义发酵2个小时（实际用了90分钟左右）发至2-2.5倍大后取出，排气。将面团分割成70克左右的小面团，揉圆，松弛10分钟。 
5.豆沙馅25克一个称量好备用。 
6.面团按扁包入豆沙馅。按扁，松弛5分钟。擀开，再松弛5分钟。 
7.第二次再擀开，用小刀划出多条小道道，横着卷起，中间稍微粗一些，两头接口稍稍细一些，捏紧接口处。 
8.依次做好，放入烤盘，入烤箱进行第二次发酵。 
9.发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170°预热烤箱，上下火，中层，烤12-15分钟。取出烤好的面包，迅速涂抹一层黄油。小贴士喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面，也很好吃的。上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
