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千叶纹戚风蛋糕卷
鸡蛋4个 色拉油45克 水45克 细砂糖80克 低筋面粉80克 可可粉1大匙 蓝莓果酱适量 千叶纹戚风蛋糕卷的做法步骤 
1.准备做千叶纹戚风蛋糕卷的材料 
2.用分蛋器将鸡蛋蛋白、蛋黄分离，要一个一个的分离，这样可以防止蛋白中混入蛋黄 
3.将色拉油和水搅打至油水融合，加入蛋黄和20克的细砂糖继续搅打均匀，接着筛入三分之二低筋面粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀至无颗粒状，再筛入剩下的三分之一低筋面粉，继续搅拌均匀至无颗粒状，放置待用 
4.蛋白中滴入几滴柠檬汁开始打发，将蛋白打发到出现鱼眼泡时分次加入60克的细砂糖，将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器头会有直立的尖角 
5.用刮刀取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜内，翻拌至蛋白与面糊完全融合，注意不要划圈搅拌就可以了 
6.取2大匙蛋糕糊与可可粉混合均匀，这是做千叶纹的材料 
7.将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘内，轻震几下烤盘去除大气泡，还可以让蛋糕糊的表面更平整，还可以借助刮刀抹平蛋糕糊的表面 
8.将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在平整的蛋糕糊上画横线 
9.画好横线之后用牙签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹，千叶纹就画好了 
10.烤箱150度预热，将烤盘放入预热好的烤箱以上下火150，放中层烤25分钟即可出炉 
11.取出蛋糕放至温热，倒扣在白纸上撕掉油纸 
12.将适量的蓝莓果酱均匀地涂抹在蛋糕片上，留出蛋糕片的四周不要抹 
13.借助擀面杖将蛋糕卷起 
14.卷好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏定型30分钟，接着就可以切块吃了小贴士1、分离蛋白和蛋黄的时候建议一个一个来，这样可以防止有坏的鸡蛋，还可以防止在分离的时候不小心在蛋白中混入蛋黄 2、打发蛋白的时候糖要分次加入才比较好打发 3、其实千叶纹也是可以换成其它的图案的 4、果酱换成其他的内馅也是OK的上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
