成功率超高的戚风蛋糕

一般点赞简介这是我做戚风蛋糕以来觉得最好用的一个方子，一般都不会失败的，成功率百分百哦。用料

鸡蛋5个

砂糖（加入蛋黄）30g

色拉油40g

牛奶40g

低筋粉85g

砂糖（加入蛋白）55g

成功率超高的戚风蛋糕的做法步骤

1.准备需要的材料，将鸡蛋蛋黄和蛋白分离分别放到干净无油无水的容器里

2.用刮刀将蛋黄打散，只要打散就行了，不要打发

3.接着加入30克砂糖和加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋粉搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊如图

4.蛋白中滴入几滴柠檬水，这样可以帮助打发

5.开始打发蛋白，当蛋白打发到出现鱼眼泡时分三次加入55克的砂糖打发

6.将蛋白打发到硬性发泡

7.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要打圈，可以画十字，或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊中，再次翻拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀

8.将蛋糕糊倒入8寸模具中，抹平表面，震出里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟，放烤箱中下层

9.烤好的蛋糕立即取出倒扣冷却脱模，戚风蛋糕完成了，然后切块食用小贴士1、喜欢吃甜的可以多加10克糖
2、柠檬汁可以帮助蛋白的打发，还可以去鸡蛋的腥味
3、记住做戚风蛋糕的时候蛋白和蛋黄要以切拌或翻拌的方式拌匀，千万不要划圈搅拌，以免消泡上传参考作品
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