香草卡仕达酱

一般点赞简介卡仕达奶油馅柔顺的滋味和嫩滑的口感让人印象深刻，做泡芙或是蛋糕之类的都可以用得上，只是简单的放上卡仕达酱，原本的口感立马上升一个层次，真的是一个好东西哦，大家学起来！这次的卡仕达酱还放了很喜欢的香草，做出来的卡仕达酱真的超赞的。用料

蛋黄3个

细砂糖70克

低筋面粉25克

牛奶250ml

香草荚1/2根

香草卡仕达酱的做法步骤

1.香草荚用刀从中间剖开，将香草籽刮出

2.将牛奶、香草籽、香草荚外壳一起放在锅中，开火，煮到将要沸腾离火

3.蛋黄里加入糖

4.用手动蛋抽拌匀

5.加入低筋面粉

6.用力拌匀至无粉状颗粒

7.将之前的牛奶液体倒入蛋黄中拌匀

8.过筛到锅里

9.重新放到火上加热，用打蛋器沿着锅底边缘不停搅动，直到煮沸，煮到水变少即可

10.当卡仕达酱变得浓稠时容易焦，所以要一边加热一边迅速搅拌，等舀起来能顺利低落且呈现光泽时，表示可以了

11.然后倒入浅盘中，用刮刀摊平，表面盖上保鲜膜，用掌心稍微按压，释放空气，把浅盘坐在冰水中，然后冷却后放入冰箱冷藏

12.使用时从冰箱拿出来，取出来的奶油如果为片状，若能漂亮地从烤盘上取下而不沾盘，即为最佳状态

13.用刮刀重新搅拌，让奶油恢复到浓稠光滑状态小贴士1、没有香草荚的可以不用
2、加热的时候一定要记得不停的搅拌，以免焦了上传参考作品
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