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美味墨西哥面包
面团材料- -- 高筋面粉150克 奶粉5克 盐1克 糖30克 即发酵母3克 鸡蛋18克 水75克 黄油15克 墨西哥酱材料- -- 黄油40克 糖粉35克 鸡蛋35克 低筋面粉40克 美味墨西哥面包的做法步骤
1.先将奶粉和水搅拌均匀后倒入面包桶中 
2.将面团材料中的鸡蛋打入碗中，用筷子打散鸡蛋倒入面包桶中 
3.根据面包的基本制作方法，使用后油法也就是将面团材料中除黄油以外的所有材料都放入面包桶中，揉成面团，揉到不粘手后加入已经提前软化好的黄油继续揉面，一直揉到扩展阶段，也就是面团可以拉出薄膜即可 
4.然后将揉好的面团放在面包桶中，盖上保鲜膜或是湿毛巾放置发酵至2.5倍大 
5.将发酵好的面团取出用擀面杖按压排气，然后分成9等份，分别滚圆，放置松弛10分钟 
6.松弛好之后可以将面团做最后的整形放入烤盘中进行二次发酵 
7.将墨西哥酱的材料里的黄油软化好之后加入糖粉用刮刀搅拌均匀，然后分次加入打散的全蛋液搅拌均匀 
8.加入过筛的低粉 
9.用刮刀切拌均匀，注意是切拌哦 
10.将做好的墨西哥酱装入裱花袋中 
11.小面团二次发酵至2倍大 
12.然后在发酵好的小面团上以转圈的方式挤上墨西哥酱，挤一半左右就可以了，放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，烤到面包呈金黄色即可小贴士1、如果酵母是即发的快速酵母可以不用和水溶解，可以直接与干性材料混合放在一起就可以揉面了，如果不是的话，就要使用温水来溶解酵母并静置10分钟再和干性的材料混合在一起揉面 2、面团发到2倍大的时候可以用手指在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷，不回缩就说明面团发好了。或者是面团发酵到呈现蜂窝状也是可以的 3、面团上的墨西哥酱不要挤多哦，要不然烤的时候会流到烤盘上哦上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
