完美海绵蛋糕卷

一般点赞简介这款海绵蛋糕卷做的相当的成功，不要担心开裂的问题，卷的非常好，真的是完美的“の”。蛋糕烤出来的颜色金黄金黄，很完美，海绵蛋糕卷吃起来的口感很柔软、不腻味，而且里面的奶油的甜度刚刚好，整个搭配的超棒的，吃一口，幸福感飙升啊！用料

蛋糕体-

蛋黄95克

细砂糖（蛋黄用）25克

蛋白115克

细砂糖（蛋白用）50克

低筋面粉55克

黄油12克

牛奶28克

柠檬汁几滴

蛋糕夹心-

动物性淡奶油适量

砂糖适量

完美海绵蛋糕卷的做法步骤

1.准备一个30*26的烤盘，铺好油纸，边角的油纸用剪刀稍微剪开，这样在铺的时候比较好。将牛奶加黄油隔水加热至黄油融化取出待用

2.蛋黄里加入糖

3.用电动打蛋器打发至颜色发白、体积变大，放置待用

4.取出冷藏的蛋白，挤入几滴柠檬汁开始打发到粗泡时分次加入糖继续打发

5.打至有大弯角的湿性发泡状态

6.取四分之一蛋白加入蛋黄糊中

7.切拌均匀

8.筛入低粉

9.切拌拌匀，分二次放入剩余的蛋白，继续切拌均匀

10.将黄油牛奶液体转圈淋入蛋糕糊中快速拌匀，然后将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，入预热好的烤箱180度烤20-25分钟左右

11.烤到蛋糕表面颜色变成金黄色即可出炉，蛋糕取出后不用倒扣，纸面向下滑到晾网上，撕开四边散热

12.放凉的蛋糕倒扣在另一片油纸上，撕去上面的油纸，将奶油和糖打发好抹在蛋糕片上卷起来放入冰箱冷藏15-30分钟左右定型即可小贴士1、蛋白打发到湿性发泡即可
2、蛋糕烤好出炉不要倒扣，不要提起蛋糕，不然蛋糕会变皱的，要揪着一边的油纸顺势将蛋糕滑到晾网上放凉在撕掉下面的油纸上传参考作品
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