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乳酪夹心饼干的做法 夹心控的最爱
酸甜滑腻的乳酪馅,浓浓的黄油脆饼,绝佳的组合,完美的搭配。制作夹心饼干,就是如此简单。如果你也是个夹心控,就赶快来试一下吧
【乳酪夹心饼干的配方】饼干 低筋面粉:120g 黄油:60g 细砂糖:15g 糖粉:15g 蛋黄:1个(约15g)
夹心馅 奶油奶酪:50g 黄油:15g 糖粉:15g
工具:烤箱、厨房秤、打蛋器、打蛋盆、面粉筛、刮刀、油纸、 保鲜膜、长方形饼干模 参考份量: 此配方使用30L烤箱标准烤盘,正好可以烤制1盘。
【乳酪夹心饼干的做法】1.准备好以上所需原料,将室温充分软化的60g黄油切成小块。加入15g细砂糖和15g糖粉。
2.用电动打蛋器将黄油和糖充分搅拌均匀。之后将鸡蛋分离出蛋黄,将蛋黄加入黄油中。
3.继续用电动打蛋器充分搅拌均匀。打发至细腻光滑,呈羽毛状。
4.将120g低筋面粉过筛,加入黄油中,并用刮刀拌匀。
5.充分揉匀成面团,放置在长方形饼干模中(包好保鲜膜)。整理成规整的长方形,放入冰箱冷藏1小时左右。
6.将馅料配方中的50g奶油奶酪、15g黄油充分室温软化,然后加入15g糖粉,用刮刀充分搅拌均匀即可。
7.将冷藏好的饼干面团取出,用刀切成薄厚均匀的薄片,放在垫好油纸的烤盘上。放入预热好的烤箱,温度180度,时间8—10分钟,待底部边缘稍上色即可出炉。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)
8.出炉的饼干冷却后,将夹心馅料涂抹在饼干上,用另一块一夹,这样一款香甜可口的乳酪夹心饼干就制作完成了。
TIPS: 1.黄油一定要在室温下充分软化,这样才能更好的融合和打发。 2.面团压入模具时,请注意上下左右全部用力压实,以免出现空洞或表面凹凸不平的现象。 3.制作乳酪馅时一定要将奶油奶酪和黄油充分软化,这样才便于拌匀。 4.饼干的烤制无需时间太长,待底部边缘微微泛黄即可出炉。注意随时观察,以免烤糊。
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