完美烫面戚风蛋糕卷

一般点赞简介这次的戚风蛋糕卷不同于以往做的，将牛奶、植物油和糖加热之后再和低粉混合，烫熟面粉，做出来的烫面戚风蛋糕卷更加的柔软细腻，比普通的戚风蛋糕卷更加美味，大家一定要试一试这款戚风蛋糕卷哦，做过之后才知道有多么的完美哦。用料

鸡蛋3个

牛奶50克

色拉油30克

细砂糖45克

低粉50克

  

完美烫面戚风蛋糕卷的做法步骤

1.鸡蛋蛋黄和蛋白分离放到不同的容器里，放蛋白的容器选择不锈钢盆，无油无水

2.将牛奶和植物油混合放到可以加热的锅里，加入15克的糖搅拌均匀，小火加热，边加热边搅拌

3.加热到60-65度立刻离火倒入已经提前过筛的好的低粉盆中，搅拌均匀

4.然后将蛋黄分次加入面糊中搅拌均匀

5.搅拌好的蛋黄糊非常的细腻有光泽

6.蛋白打至粗泡时分三次加入30克的糖，打到湿发泡即可，提起打蛋器出现小弯钩

7.用刮刀取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

8.将蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

9.烤盘铺上油纸，将油纸和烤盘贴合完整，这样做出来的戚风蛋糕卷才不会有褶皱

10.倒入蛋糕糊，震出里面的大气泡，抹平表面

11.烤箱预热 180度，将烤盘放入烤箱烘烤22-25分钟

12.戚风蛋糕卷烤好之后留在烤箱里，将烤箱门打开，放到微温的状态再将蛋糕卷拿出来

13.拿出来之后倒扣在油纸上，撕掉上面的油纸

14.抹上之前打发好的奶油

15.借助油纸和擀面杖将蛋糕卷起来

16.用油纸包好放入冷藏定型30分钟即可取出食用小贴士1、适合28*28烤盘
2、油纸放到烤盘的时候要尽量使其贴合烤盘
3、戚风蛋糕卷在烤的时候可以加盖锡纸放置上色过深
4、奶油可以换成其他的材料上传参考作品
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！