自制简单戚风蛋糕

一般点赞简介踏入烘焙的大门，戚风蛋糕是一定要学习的。看了几本烘焙书籍，大概做戚风蛋糕的方法已经知道了，就开始动手实践了。想不到我做戚风蛋糕的天赋还是有一点的，除了第一次做的有点不熟之外，第二次做的非常的好了。这次的戚风蛋糕做出来也是不错的，吃起来很松软，不甜不腻，口感相当好哦。用料

低筋面粉35g

色拉油24g

牛奶25g

鸡蛋2个

香草精2-3滴

细砂糖35g

自制简单戚风蛋糕的做法步骤

1.准备需要的材料，将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别装入两个盆里，注意蛋白里面不能有一点点的蛋黄、水和油，否则蛋白打发不起来

2.色拉油和牛奶倒入大碗中，用手动打蛋器不断的搅拌

3.搅拌到油脂变为小颗粒，已经乳化充分混合

4.倒入蛋黄，继续搅拌，直到蛋黄和里面的材料完全混合，注意搅拌的时间都不要太长

5.在混合好的蛋黄糊里倒入两三滴香草精充分混合（香草精的作用是去除蛋腥味，让蛋糕更香）

6.筛入低筋面粉（面粉过筛的原因是低筋面粉很容易结团，如果不过筛在混合的时候面粉不易散，会搅拌的不均匀，做出的蛋糕里面会有面粉团，吃起来口感不好，低筋面粉可以多过筛几遍）

7.用硅胶刮刀用翻拌、切拌的手法混合均匀（注意不要用划圈的方式搅拌，这样很容易使面粉生成面筋，做出的蛋糕就不松软疏松，口感不好）。混合好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒，颜色淡黄均匀，可以用刮刀挑起蛋黄糊会出现流动的状态的，放置待用

8.接着开始打发蛋白，白砂糖分3次加入，一开始将电动打蛋器开到小档位，搅拌到蛋白起鱼眼泡时，第一次倒入三分之一的糖，继续搅打

9.当蛋白打到粗泡时，第二次加入三分之一的糖，然后用高速搅打

10.搅打到蛋白泡沫细腻的时候将剩下的砂糖全部倒入，继续用高速搅打

11.将蛋白打发到硬性发泡即可，提起打蛋器蛋白会拉起一个直立不弯曲的小尖角

12.这时将烤箱预热上下火170度，用刮刀将三分之一打发好的蛋白放入放置一边的蛋黄面糊里，翻拌均匀

13.翻拌均匀的蛋黄糊

14.然后倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀

15.将拌匀的蛋糕糊倒入模具里

16.尽量将蛋糕糊都刮干净哦，倒完之后双手抬起蛋糕模，然后在桌面上轻震几下，反复4，5次，这样做可以消除蛋糕糊里面的大气泡，然后放入已预热好的烤箱中，底层，170度，烘烤40分钟

17.蛋糕烤至膨发表面金黄，用牙签戳入蛋糕里面，取出牙签干净无蛋糕屑就表示蛋糕已经熟了

18.迅速取出蛋糕模倒扣在冷却架上，等到蛋糕完全冷却，即可脱模

19.戚风蛋糕做好了小贴士1、将牛奶换成鲜橙汁做出来的戚风蛋糕也是非常好的
2、因为家里面的材料差不多都完了，所以这次的戚风蛋糕用的是剩下的材料，做出来的蛋糕不知道说是多少寸的好上传参考作品
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