北海道戚风蛋糕

一般点赞简介这款北海道戚风蛋糕虽然也有着戚风这两个字，但是还是跟戚风蛋糕有着很大的区别的，最大的区别就是北海道戚风只能用纸杯这种小小的杯子来装着烘烤才能膨胀起来，充分利用了纸杯的特性，如果用圆模具来烤的话，那一定会塌的，膨胀不起来，记住了，一定要用纸杯哦！用料

低粉35g

鸡蛋4个

细砂糖80g

色拉油30g

牛奶30g

  

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白，先一个鸡蛋分离放到小碗里，再倒到大的盆里，这样可以避免鸡蛋坏了的情况，也可以在分离的时候出现蛋白混合有蛋黄的情况

2.在分离出来的蛋黄里加入30g细砂糖，搅拌均匀

3.拌匀后加入牛奶拌匀

4.然后加入色拉油拌匀

5.倒入过筛好的低筋面粉

6.用刮刀翻拌均匀

7.注意不要划圈搅拌，以免起筋，蛋黄糊做好放置待用

8.准备制作蛋白糊的材料

9.开始打发蛋白，分3次加入50g细砂糖，第一次将蛋白打发到出现鱼眼状的泡泡时加入三分之一的细砂糖继续打发

10.在打发的过程中再加入细砂糖继续打发

11.将蛋白打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可

12.用刮刀取1/3打发的蛋白加入蛋黄面糊里

13.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡

14.再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里

15.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

16.拌匀的蛋糕糊

17.将做好的蛋糕糊导入放在烤盘上的纸杯中，只要倒6分满即可

18.放入预热好的烤箱内烘烤，180度烤15分钟

19.刚烤好的北海道戚风蛋糕，膨发的非常好

20.晾凉后会萎缩，这是正常的现象，不要担心，然后挤入提前做好的香草奶油馅

21.撒上防潮糖粉

22.成品

23.再来一个近照

24.真的很好哦小贴士1、使用的模具要是硬纸杯才行
2、蛋白打发到湿性发泡才行
3、做好的北海道戚风蛋糕放凉后是会塌陷的，这是它的标志，不要担心
4、内馅选择顺滑的奶油馅料上传参考作品
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！