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8寸戚风蛋糕


一般点赞简介这个戚风蛋糕做的还是想当不错的,起码没有塌腰回缩,而且也没有裂开,终于做出这么好的戚风了,好高兴哦,跟大家分享哦。用料

低筋面粉100g

牛奶60g

色拉油40g

幼砂糖(蛋黄)40g

幼砂糖(蛋白)60g

鸡蛋5个

少许

柠檬汁or白醋几滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好戚风蛋糕的材料

2.鸡蛋蛋黄和蛋白分离,分别放到无油无水的盆里,蛋白用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,先处理蛋黄

3.蛋黄打散,加入牛奶拌匀

4.加入玉米油拌匀

5.加入40克的糖拌匀

6.加入盐拌匀

7.筛入面粉

8.拌匀放置待用,开始预热烤箱

9.取出蛋白,加入柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打发至粗泡

10.加入20克的糖

11.打发至蛋白变得细腻,再加入20克的糖继续打发

12.打发至蛋白提起打蛋器会挂上小弯勾,加入剩下的20g糖,继续打发

13.打发至直立的小尖角的状态就可以了

14.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀

15.一定要翻拌或者切拌,然后将剩下的蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀

16.拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风模具中,然后端起模具在桌面上震动几下取出大气泡,抹平表面

17.将模具放入预热好的烤箱中,放入烤箱中下层,150度烤60分钟

18.蛋糕在膨发

19.烤好的戚风蛋糕出炉之后立即摔几下,然后马上倒扣放凉小贴士1、蛋白一定要放入无油无水的盆里
2、蛋白打发到硬性发泡的程度
3、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的情况具体调整哦上传参考作品
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