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蜜桃酱花朵饼干
低筋面粉40g 中筋面粉85g 蛋黄1个 黄油60g 糖粉35g 蛋白少许 高筋面粉适量 水蜜桃果酱适量 蜜桃酱花朵饼干的做法步骤1.将冷藏的黄油提前取出放于室温下软化,软化后的黄油用电动打蛋器低速打散,加入糖粉手动略拌匀,再用电动打蛋器转中速搅打均匀,打发至呈膨松状即可 2.将蛋黄打散,分次少量加入打发黄油中,以电动打蛋器用中速搅打均匀,蛋黄要分次加入,这样会搅打的更加容易。接着加入过筛的中筋面粉和低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀 3.拌匀的材料用手揉捏成团,用保鲜膜包裹好,入冰箱冷藏20分钟待用 4.在案板上撒少许的高筋面粉防黏,将冷藏的面团取出放在案板上擀成5毫米厚的圆形面皮。先用花形模具按压,再用圆形模具在一半数量的花形中心按出圆形,这样饼干的造型就可以了 5.小心地将边缘的面皮移开,再用刮板轻轻将花形铲起。将花形放在垫有油纸的烤盘上,表面刷上薄薄的一层蛋白。取出另一半花形,覆盖在原花形表面 6.入预热好的烤箱,以上下火170度、中层烤12分钟,再移至上层烤5-8分钟。烤好的饼干取出放在烤盘里晾至温热时再移上烤网,在中心位置填入果酱压平即可 7.做好的饼干,很好看很可爱吧小贴士1、因为这款饼干面团含油量高,擀制时要向同一方向擀,不要上下滚动。否则面团会翻皮,造成表面不光滑 2、每次造型压制成形后,先要小心地把边缘的面皮移开,再铲起花形,铲时动作要轻,否则很容易破碎 3、果酱可以换成其他的果酱上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |