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超完美北海道戚风蛋糕
主料- 蛋糕体材料- 蛋黄4个 细砂糖30克 低筋粉35g 牛奶30g 色拉油30g 蛋清4个 细砂糖50g -- 奶油馅- -- 蛋黄2个 低筋粉10g 玉米淀粉10g 牛奶200g 砂糖50g 淡奶油100克 超完美北海道戚风蛋糕的做法步骤
1.先制作奶油馅，将两个蛋黄放到碗里 
2.用手抽打到颜色稍微发白 
3.然后筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉搅拌均匀 
4.牛奶倒到可以加热的容器里，加入50g砂糖，小火加热使砂糖融化，煮沸离火 
5.煮沸的牛奶取出来三分之一倒到之前的蛋黄糊里面，边倒边搅拌，这样蛋黄才不会被烫熟，而且两者会混合的比较均匀 
6.混合均匀之后倒回到牛奶液体中，也是一边倒一边搅拌哦 
7.然后再次小火煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来 
8.淡奶油隔冰水打发到六分发的样子 
9.然后把完全放凉的糊糊加到打发好的淡奶油中 
10.用刮刀上下翻拌均匀即可，然后将做好的奶油馅放到冰箱里面冷藏待用 
11.现在制作蛋糕体，蛋黄放到一个大盆里，加入30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，其实可以每一样材料加入进去搅拌均匀再加入下一样材料，这样会更容易搅拌均匀 
12.蛋清放到干净无油无水的打发盆里，分次加入50g砂糖，用打蛋器打到八分发的状态 
13.用刮刀取三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面 
14.翻拌均匀后倒回到蛋清里面继续翻拌均匀 
15.翻拌均匀之后震几下去除大气泡 
16.然后分装到小纸杯里面，每个小纸杯六分满就可以了。上下火，中层，180度，烤15分钟即可 
17.取出烤好的蛋糕完全放凉，取出冷藏的奶油馅装到裱花袋，挤到蛋糕的中间就可以了小贴士1、奶油馅的制作比较麻烦，大家要有耐心哦 2、做好的蛋糕放凉之后肯定会回缩的，大家不要以为做失败了上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
