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新手必备·酸奶冻芝士蛋糕
奶油奶酪200g 无糖酸奶180g 淡奶油100ml 牛奶50ml 白砂糖50g 蛋黄1个 吉利丁片10g 朗姆酒10ml 柠檬汁15ml 奥利奥饼干碎100g 黄油45g 新手必备·酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤 
1.奥利奥饼干去掉夹心，放入厚保鲜袋中，用擀面杖擀碎。 
2.10g吉利丁片泡冷水去味软化，一个鸡蛋蛋清蛋黄分离，留蛋黄备用，45g黄油融化。 
3.在模具底部垫一块油纸，将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀，倒入模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 
4.200g奶油奶酪，50g牛奶，50g白糖，放入容器中隔水加热，搅打至光滑无颗粒。加入一个鸡蛋黄，继续搅打均匀。 
5.加入10ml朗姆酒，加入15ml柠檬汁，搅拌均匀，再加入180g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。 
6.100ml淡奶油加热至温热，不要太烫（微波炉高火1分钟），加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中，搅拌均匀。 
7.混合好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中，轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。 
8.冷藏后，脱模切块，醇厚微酸的口感。小贴士若没有朗姆酒可用白葡萄酒替代。 酸奶是那种偏固态的老式酸奶，若用的有糖酸奶，可减少些砂糖用量。另外，白葡萄酒可以省略 也可以用朗姆酒和水1:1代替上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
