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芒果奶油戚风蛋糕卷
蛋白糊- -- 蛋清5个 砂糖50g 柠檬汁几滴 -- 蛋黄糊- -- 蛋黄5个 砂糖10g 色拉油55g 牛奶50g 柠檬汁20g 低筋面粉80g 装饰- -- 淡奶油300g 砂糖15g 芒果丁适量 覆盆子适量 芒果奶油戚风蛋糕卷的做法步骤
1.蛋白里滴入几滴柠檬汁 
2.用电动打蛋器将蛋白打至出现粗泡时分三次加入砂糖，中速--低速将蛋白打至中性发泡（提起打蛋器可见蛋白弯弯的钩状），放入冰箱冷藏一会 
3.蛋黄加入色拉油、牛奶、柠檬汁和砂糖，搅打均匀 
4.将低粉筛入其中 
5.用刮刀切拌至无干粉颗粒、顺滑的状态 
6.用刮刀将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，充分切拌均匀 
7.将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中，继续用刮刀轻柔而快速的切拌或者翻拌均匀 
8.烤盘内铺入烘焙用纸，将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，提起烤盘轻轻震动几下，震出大气泡 
9.烤箱150度预热，放入烤箱中下层，烤15分钟 
10.15分钟后，戚风蛋糕卷就烤好了，蛋糕取出马上倒扣放凉，撕去烘焙纸 
11.将芒果切开，划几刀取出芒果肉，将淡奶油加入砂糖打发好 
12.然后将蛋糕倒扣的那一面向上放在刚才撕下来的烘焙纸上，均匀抹上一层打发好的淡奶油（淡奶油不要用完，留下一点点），在戚风蛋糕片的三分之一处摆放上切好的芒果肉 
13.将蛋糕片慢慢卷起，用烘焙纸包裹好，像裹糖果一样的方法。卷好后的蛋糕卷放入冷藏室，冷藏3小时定型 
14.取出冷藏好的戚风蛋糕卷，用裱花袋装入奶油，在上面挤出奶油装饰，然后再随意摆上芒果丁和覆盆子，再将两端的蛋糕边切掉即可食用 
15.切块 
16.开吃小贴士1、蛋白只要打发到中性发泡即可，这样戚风蛋糕卷才不会容易裂开 2、蛋白糊和蛋黄糊要用翻拌或者切拌的方式拌匀 3、蛋糕卷上面的装饰随意啊，怎么喜欢怎么来上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
