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香橙巧克力蛋糕的做法 不是一般的好吃
家中囤了不少甜橙,做了多批次糖渍橙皮了 亲戚朋友来家后都喜欢吃,并打包带走 话说今年的橙子可是一点也没浪费呀
不能尽做一种橙类品种的说 要开发新项目啦。。。
被Dear猪的香橙巧克力磅蛋糕吸引
立刻先做出了漂亮的糖渍柳橙片 拖了一星期才将这美味香橙巧克力磅蛋糕蛋糕做出来
此方来自《大师糕点》
蛋糕体材料: 葡萄干 ------ 62g
低粉 可可粉 ------ 25g 泡打粉 ------ 3g 黄油 ------ 125g 砂糖 ------ 125g 【减为80g,因为大量的糖渍橙皮中有不少糖】 全蛋 ------ 2.5个【用了3个稍小一点的蛋】
糖渍橙皮 ------ 175g
糖浆:水75g 橙酒65g 砂糖70g【用了做糖渍橙皮时滤出的糖浆,加了少许君度橙味力娇酒】
表面装饰 糖渍橙皮, 糖渍柳橙片、巧克力甘纳许【做法在后面】
做法 葡萄干提前清水泡软 低粉+可可粉+泡打粉混合过筛
黄油室温软化,加糖打发【我是将黄油放微波炉中叮了一下】
并分次少量加入回温的全蛋液打匀
倒入面粉,切拌均匀 加入切碎的糖渍橙皮和葡萄干,稍微混合
模子四周涂油或铺烤纸【我用的是三能450g土司盒】 烤箱250度预热,放入蛋糕后改为180度烤50-60分钟至牙签插入不沾 约15分钟时取出用蘸过融化黄油的刀在中间划口。 关火后留在烤箱中降温,再取出脱模。
水+糖煮沸,加入橙酒做成糖浆【我是用煮橙皮的糖浆加橙酒】 用毛刷大量刷在蛋糕体表面
包上保鲜膜放过夜,然后取出 在顶面淋上巧克力甘纳许,趁没干时放上糖渍橙皮丝和糖渍柳橙片装饰
黑巧克力35克,淡奶油35克
巧克力隔水加热融化
淡奶油煮沸后倒入巧克力中,拌匀后室温放置备用
糖渍柳橙片的做法: 1.2个大个脐橙用刷子洗净,切片 2.糖+水煮开,加入橙片,转小火煮到橙皮变透明,糖浆剩下一些 3.关火,盖锅盖,让橙片在糖浆中浸泡至1-2小时 4.再次将糖浆煮沸,糖浆基本烧干 5.取出的橙皮沥干,放在烤纸上,进烤箱100-120度烘烤1小时左右直到变得干硬就可以用来装饰了
注意一点:煮橙片时不要太多的翻动,要小心一些,否则会芯容易破就不美观了
这款蛋糕配上咖啡 呵呵~~ 还真是不一般的好吃哦~~
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