肉松蛋糕卷

一般点赞简介之前做的蛋糕卷，味道还是很美味的，蛋糕体柔软不发干，里面夹着好吃的肉松，再有香葱和黑芝麻增添了美味，真的是好吃的蛋糕卷！用料

蛋白2个

蛋黄2个

色拉油20克

牛奶25克

低筋面粉40克

细砂糖（加入蛋白）17克

细砂糖（加入蛋黄）5克

白醋几滴

沙拉酱适量

肉松适量

黑芝麻适量

香葱适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄里加入细砂糖、油、牛奶用蛋抽混合搅拌均匀

2.倒入过筛好的面粉搅拌均匀，放置待用

3.蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器把蛋白打到呈粗鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖

4.继续打到蛋白稍稍变浓稠、呈较细泡沫时，再加入1/3糖继续打发

5.打到蛋白比较浓稠、表面出现纹路的时候，把剩下的糖全部倒进去继续打发

6.将蛋白打到湿性发泡的状态就可以了，不要打到硬性发泡，不然做出来的蛋糕卷起来会断裂，而且口感会发干

7.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄中翻拌均匀

8.再倒回到剩下的蛋白中

9.全部翻拌均匀，拌好的蛋糕糊非常的细腻顺滑

10.烤盘垫好油纸，油纸的四角可以用剪刀各剪一刀，这样在垫的时候四角才会平整

11.倒入蛋糕糊，震几下，把内部的大气泡震出来，抹平表面。表面撒上少许黑芝麻跟切碎的香葱

12.放入预热好的烤箱，180度放烤箱中层烤20分钟，烤到蛋糕上色膨胀出炉后揭去四周的油纸晾凉

13.底下铺干净的油纸，把彻底晾凉后的蛋糕翻过来，抹上沙拉酱，撒上肉松

14.将蛋糕片卷起来，用油纸包好入冰箱冷藏

15.取出用刀切块食用小贴士1、蛋白要放入无油无水的盆里
2、蛋白打发到湿性发泡和干性发泡之间都是可以的
3、烘烤的温度和时间只是参考上传参考作品
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