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芒果奶油浮云蛋糕卷


一般点赞简介口味轻盈如云朵,入口即化,这就是这款浮云蛋糕卷的特点,只要看名字就可以知道这款蛋糕的特别之处,口感就像天上的浮云那般轻盈,做过吃过的人都会这样称赞它,还没做过的一定要做一次试试看哦,相信你一定会喜欢这款浮云蛋糕卷的。用料

蛋糕片-

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蛋黄5个

糖(蛋黄)30g

牛奶280g

淡奶油45g

低粉45g

蛋白130g

糖(蛋白)50g

--

内陷-

--

淡奶油210g

糖粉15g

装饰-

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芒果丁适量

  

芒果奶油浮云蛋糕卷的做法步骤

1.28cmX28cm的烤盘垫好油纸,蛋黄里加入30克的糖

2.蛋抽搅拌均匀,将牛奶加淡奶油放入微波炉中火加热一到两分钟后(感觉温热即可),慢慢倒入蛋黄中,边倒边快速搅拌均匀

3.筛入低粉搅拌均匀

4.然后隔热水用蛋抽快速搅拌

5.搅拌至稍浓稠的状态(有比较明显的划痕)。然后移至冷水盆中快速降温至摸起来不烫手的温度取出,之后盖保鲜膜待用

6.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡后,糖分次加入蛋白中继续打发至小弯钩状态,就是图中的样子

7.用蛋抽取少许蛋白舀到蛋黄糊中,搅拌均匀,这一步是为了后面蛋白和蛋黄混合容易

8.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊混合,用刮刀以切拌的手法拌匀

9.将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中,烤箱预热170度,放入烤盘烤30到40分钟,这个烘烤的温度和时间要根据自家的烤箱调整好

10.烤到蛋糕膨胀上色均匀即可取出,将蛋糕从烤盘移出,表面盖一张油纸,冷却至手温后,将蛋糕体翻面(翻面要小心,因为蛋糕体很“脆弱”),将底部的蛋糕纸剥掉

11.将淡奶油加糖粉打至9分发,均匀的抹到蛋糕片的上面,蛋糕片的尾部剩余1寸距离不涂抹,这是为了方便卷的时候奶油不漏出来,卷起蛋糕,在卷好的蛋糕上挤上奶油装饰,再用芒果丁装饰就完成了小贴士1、烤盘的大小是28cmX28cm
2、蛋糕放到烤箱中下层烘烤,在剩余10分钟时,可以调换烤盘的方向让蛋糕烤的上色更均匀
3、蛋黄在加热的时候一定要一直搅拌
4、蛋黄加热拌好之后一定要个冷水或者冰水降温至手温,这样打发好的蛋白加入蛋黄中才不会消泡上传参考作品
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