粉红草莓原味卷的做法 彩绘蛋糕做法

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近期隔三差五滴在做蛋糕卷

女儿爱吃我就一直做

想想还是下点小功夫来点花样吧

Junko的可爱【彩绘★蛋糕卷】中不少图案都喜欢

先来个粉嫩草莓练练手吧

蛋糕体的做法还是延续我的【蔓越莓瑞士卷】方子

做顺手了呗
 

材料：(烤盘28cm×28cm)

蛋黄糊：蛋黄4只、细砂糖30g、盐1/8小匙、色拉油35g,、水45g(也可换成牛奶)、低粉90g

蛋白霜：蛋白4只、细砂糖60g

图案：红曲粉1/8小勺，抹茶粉、可可粉少许

夹馅：葡萄干20g(提前一天用朗姆酒浸泡)、草莓果酱适量

准备工作：烤盘里居中放一张画好的草莓图纸；上面垫上烤纸；用厨房纸巾沾点色拉油在烤纸上抹上薄薄的一层防止图案花纹被沾

制做过程：

1、分离蛋黄、蛋白

2、沙拉油加水搅拌均匀

3、加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化

4、筛入粉类拌至无干粉

5、蛋黄分两次加入拌成蛋黄糊

6、烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖用电动打蛋器打至九分发，有弯钩

7、用勺子取18克蛋黄糊于小碗中,将1/8小勺红曲粉筛入小碗中，用勺子拌均匀；

8、取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内；

9、用勺子翻拌直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合成均匀的粉红色。装入挤花袋；

10、挤花袋剪个小口；挤在描绘草莓的部分，放入烤箱烘烤1分钟后取出(如表面还未干的话再适当地加点时间)；

11、把之前打好的蛋白霜分次拌入蛋黄糊里；

12、倒入烤好图案的烤盘上。表面抹平，轻震出气泡；

13、放入烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟；

14、取出倒扣在一个铺了烤纸的烤网上，撕下原来的烤纸，再盖回蛋糕体上，稍等散热；

15、在硅胶垫上铺一张新烤纸，将蛋糕体再倒扣在新烤纸上，蛋糕烤黄的那面向上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面，撒上葡萄干；

16、用擀面杖卷着烤纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放冰箱定型1 小时拿出；

17、取少许抹茶粉、可可粉，加入少量热水，拌匀。用牙签蘸着可可水、抹茶水在蛋糕卷上给草莓点上籽，再用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子。切去两头不规则的部分，切段即可。

我的抹茶粉用完了，所以用糖份加了一点食用色素来画叶子