法式海绵蛋糕

一般点赞简介这款法式海绵蛋糕比戚风蛋糕结实，可以承受较大的重量而不塌陷，可以拿来做其它蛋糕的夹层，还可以单独食用也是可以的，吃起来不比戚风蛋糕柔软细腻，但是也有它的独特口感，喜欢这种口感的可以试试。用料

低筋面粉130g

鸡蛋4个

细砂糖120g

盐1/2匙

色拉油30g

鲜奶30g

法式海绵蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋打入打蛋盆中，倒入砂糖

2.隔水加热至40度，记得要一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀

3.温度达到40度之后用电动打蛋器以中速将蛋液打至体积膨大两倍，蛋液由黄色转浅白色，提起打蛋器在蛋液上划8字，如果可以维持几秒再消失就表示打发好了，但是如果纹路久久不消失就表示打发过了

4.将面粉分两次筛入蛋糊中

5.翻拌均匀

6.鲜奶中加入色拉油和盐

7.用手动打蛋器搅拌混合均匀

8.然后取一部分蛋糊加入到奶液中拌匀，这样方便接下来的操作

9.拌匀之后倒到剩下的蛋糊中拌匀

10.拌匀之后的面糊非常的细腻顺滑，然后从一定的高处将做好的蛋糕糊倒入模具中，只要一个方向倒入就好了，蛋糕糊会慢慢的填满模具的，倒完之后提起模具轻震几下取出大气泡

11.放入预热好180度的烤箱，中下层烤30-35分钟即可出炉小贴士1、方子中糖的用量不要轻易减少，会使蛋糕不易膨胀而且减少蛋糕的湿润度
2、全蛋打发隔热水打发会更容易，而且不要一来就把鸡蛋隔热水，要慢慢的加热，这样蛋液才不会受热凝固
3、面粉分次筛入面糊中是最好的，因为这样筛入的话可以减少重量，而且在搅拌的时候采用翻拌打方法拌匀上传参考作品
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