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香橙蛋糕卷的做法 颜值超级高
橙子系列又添新成员了------【香橙蛋糕卷】
喜欢它一年有余 先是被它的小清新的外貌吸引 现在是被它的清香口味深深套牢
这香橙可是个好食材 它和草莓、紫薯同属烘焙美食好伴侣 做出的美食真可为是外貌、内涵兼得呢
在这橙子的季节里,大家不要错过哟~~
【香橙蛋糕卷】的制做
糖渍橙片:
材料:橙子1个 做法: 1、锅中加水和冰糖煮化; 2、橙子抹盐洗净,切片; 3、橙片放入,煮至橙皮透明水分基本收干,放凉待用。(可提前做好放入冰箱冷藏)
蛋糕卷: (烤盘28cm×28cm)
材料: 蛋黄糊:蛋黄4只、细砂糖30g、盐1/8小匙、色拉油40g,、鲜榨橙汁50g(也可换成牛奶)、低粉90g
蛋白霜:蛋白4只、细砂糖60g
夹馅:什锦果肉果酱适量
过程: 1、分离蛋黄、蛋白; 2、沙拉油加鲜榨橙汁搅拌均匀; 3、加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化; 4、筛入粉类拌至无干粉; 5、蛋黄分两次加入; 6、拌成蛋黄糊,放置备用。
7、烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖; 8、用电动打蛋器打至九分发,有弯钩; 9、蛋白分三次加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀; 10、烤盘铺烘焙纸,将大小相似的糖渍橙片放在厨纸上吸干水份,排放在烤盘内; 11、面糊倒入烤盘抹平,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟。烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了,或用牙签插入蛋糕取出是干净的就行了; 12、烤好的蛋糕倒扣在网架上,立刻撕去油纸。翻面,蛋糕下面垫上新油纸,均匀抹上果酱前端3cm左右不需抹。利用擀面杖卷成卷,两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型。
我喜欢滴卷卷~~
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