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简单奶油肉松蛋糕卷
低筋面粉40克 鸡蛋两个 细砂糖(加入蛋白)30克 细砂糖(加入蛋黄)10克 色拉油25克 牛奶25克 泡打粉1/4小勺 肉松30克 动物性鲜奶油100ml 细砂糖15克 简单奶油肉松蛋糕卷的做法步骤1.将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分别放到无油无水的容器里 2.将细砂糖加入蛋黄,用电动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅,体积膨大,变得浓稠 3.分三次加入色拉油,将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次,搅打至看不见油星 4.倒入牛奶,搅拌均匀 5.将泡打粉与低筋面粉混合后过筛,加入蛋黄糊中 6.用橡皮刮刀搅拌均匀,放置待用 7.蛋清用电动打蛋器打发至粗泡,分次加入糖打发至湿性发泡:提起打蛋头时,会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头,否则蛋糕在卷的时候很容易断裂 8.将蛋白取三分之一到蛋黄中翻拌均匀,再倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀 9.蛋糕糊一定要翻拌均匀 10.拌匀的蛋糕糊倒入垫好锡纸的烤盘中,从一定的高度慢慢的从一点倒入,蛋糕糊会慢慢的铺满烤盘的 11.用刮刀抹平表面,双手提起烤盘,在桌子上震几大,震出蛋糕糊内的大气泡 12.放入预热好的烤箱,175度,上下火,烤15分钟左右,直至表面金黄,出炉,烤的过程如果怕上色过深可以加盖锡纸 13.烤好的蛋糕取出倒扣在新的一张锡纸上,等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸,凉了就不那么好撕 14.奶油里加入糖 15.用电动打蛋器打发至能保持花纹的状态即可 16.将蛋糕片翻个面,抹上一层打发好的奶油,铺上肉松 17.在蛋糕靠下的位置切一刀,不要切断哦!这样会更容易卷,也就是在要卷起的一端切 18.用一根擀面杖,放在锡纸下,慢慢向后卷起锡纸,同时推动蛋糕向前卷起蛋糕片 19.蛋糕卷好了 20.包裹好入冰箱冷藏 21.切去两边的边缘部分,再将蛋糕卷切块小贴士1、蛋白打发至湿性发泡即可 2、锡纸可以换成油纸 3、切去的蛋糕卷的两边也是可以吃的哦上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |