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抹茶草莓蛋糕卷的做法 又是最爱的抹茶
蛋糕卷的可变性非常强 可变身出许多花式品种 制作起来也不复杂,快捷省事 稍稍加以装饰就很高、大、上 是朋友聚会和送礼的好选择哈 。
【抹茶草莓蛋糕卷】
材料:(烤盘28cm×28cm)
蛋黄糊:蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉60g、抹茶粉7g
蛋白霜:蛋白3只、细砂糖45g
奶油夹馅及裱花:
准备工作:烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白
制做过程:
1、沙拉油加水搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀至糖化 2、筛入粉类拌至无干粉 3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊,放置备用 4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发,有弯钩 5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀 6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
7、倒入烤盘,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟 8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣,连烘焙纸一起平拉出烤盘,撕开四周烤纸,放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸 9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断,这样比较好卷),打发淡奶油,抹在蛋糕坯上,结尾处不抹 10、要放草莓的地方多堆一些淡奶油,将草莓排放好 11、利用擀面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型 12、除去烤纸,用锯齿刀在火上烫一下,切去两头不平整的部份,表面装饰即可。
最爱 。 用草莓来装饰甜点,怎么放都出彩漂亮 。
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