可可草莓蛋糕卷的做法 漂亮的草莓卷

色彩工厂继续开工

今天是咖啡色彩

用一个好的方子为基础

举一反三，可以变幻多种漂亮色彩卷卷

这个卷卷方子很好用，是我滴保留方

如内馅为果酱的话就用4个蛋，如【葡萄干瑞士卷】

内馅要裹水果就减为3个蛋，其它材料也按比例减少

【可可草莓蛋糕卷】

材料：(烤盘28cm×28cm)

蛋黄糊：蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉52g、可可粉15g

蛋白霜：蛋白3只、细砂糖45g

奶油夹馅及裱花： 淡奶油 200g 、糖 10g、草莓适量

准备工作：烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白

制做过程：

1、沙拉油加水搅拌均匀，加入白砂糖搅拌均匀至糖化

2、筛入粉类拌至无干粉

3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊，放置备用

4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发，有弯钩

5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀

6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀

7、倒入烤盘，刮平，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟

8、烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣，连烘焙纸一起平拉出烤盘，撕开四周烤纸，放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸 

9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印（不要划断，这样比较好卷），打发淡奶油，抹在蛋糕坯上，结尾处不抹 。草莓草莓切碎，平铺在奶油霜上。 

10、利用擀面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型 

11、除去烤纸，用锯齿刀在火上烫一下，切去两头不平整的部份。

表面按自己喜欢的样子装饰起来即可