第一次做木瓜蛋挞

一般点赞简介本来想做千层酥皮的，结果做出来的酥皮经过烘烤之后并没达到我想要的那种效果，没有层次感，虽然酥皮不行，但是蛋挞液做的还不错，整个蛋挞吃起来还是不错的。用料

低筋面粉565g

高筋面粉30g

黄油220g

细砂糖85g

盐1.5g

水125g

淡奶油220g

牛奶160g

蛋黄4个

炼乳15g

木瓜适量

  

第一次做木瓜蛋挞的做法步骤

1.低筋面粉220g、高筋面粉30g和糖5g、盐1.5g混合均匀，将40克软化好的黄油加入面粉混合物中

2.倒入清水，揉成面团

3.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟

4.把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好用擀面杖压成薄片，这时黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬

5.把松弛好的面团取出来，擀成长方形

6.取出冷藏的黄油片放到面团的中间

7.将黄油包裹好擀开（整个过程要三轮四折，我太懒了，随便弄了一下，结果出来的蛋挞皮就是不行），冷藏

8.准备蛋挞水的材料：淡奶油220克，牛奶160克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克，木瓜适量

9.小锅里倒入倒入淡奶油、牛奶、80g细砂糖、炼乳，小火加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解

10.离火冷却后加入4个蛋黄和15g低筋面粉，搅拌均匀，过筛，蛋挞液就做好了

11.将冷藏好的面团拿出来切成小卷，在面粉里蘸一下，放入塔模，捏成塔模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟

12.在每个蛋挞底部放上切好的木瓜丁，倒入塔水，七分满即可

13.放入烤盘，送入烤箱上下火210℃，烘烤25分钟左右

14.烤好的蛋挞，烤到蛋挞液鼓包，上面有焦斑即可出炉

15.蛋挞皮真是失败啊，果然不能懒上传参考作品
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