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黑森林蛋糕的做法 经典蛋糕之一
【黑森林蛋糕】---- 经典蛋糕之一
虽是经典,但真心简单又好做 热心烘焙的JMS至少都做过一次吧
为做这蛋糕早早的就买好了黑樱桃罐头和黑巧克力 在有黑樱桃卖的时候就准备开做了 一拖二拖终于拖到水果店找不到黑樱桃踪影了 其实完全用黑樱桃罐头来做也行 但我就喜欢表面装饰的用新鲜樱桃
近日外出散步时突然发现有一小贩拎着一篮黑樱桃叫卖 赶紧收下两斤,哈哈,喜出望外 这样,我滴黑森林问世了
【黑森林蛋糕】(8寸): 巧克力戚风蛋糕材料: 鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),色拉油65ml,水65ml
装裱材料: 鲜奶油360ml,糖粉50克,罐装黑樱桃适量,郞姆酒少许,黑巧克力150克
蛋糕体制作步骤: 1、把5个鸡蛋蛋黄蛋白分开; 2、蛋黄加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发; 3、依次加入色拉油和水,搅拌均匀;加入可可粉拌匀; 4、再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; 5、蛋白分次加糖用电动打蛋器打至干性发泡的状态; 6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合; 7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可; 8、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却; 9、将烤好的蛋糕冷却脱模以后平均横剖成三片待用。
1、把巧克力隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(温度不能太高,放巧克力容器里不能有水) 2、把融化的巧克力倒入一个大的平盘里; 3、将盘子放入冰箱稍加冷藏; 4、用挖果球的勺在上面刮出大片的巧克力碎
组装: 1、把鲜奶油加糖粉打发,取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸郞姆酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的罐装黑樱桃。 2、盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎。盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油 3、表面撒上黑巧克力碎。 4、在蛋糕表面挤上12朵奶油花 5、放上12个新鲜黑樱桃,完毕。
TIPS: 2、原方是用樱桃酒,如果买不到可以用朗姆酒或白兰地代替。
3、撒巧克力屑的时候,不要直接用手接触巧克力屑,很容易融化。用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。
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