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全麦芝士熔岩面包
高筋面粉230g 全麦粉70g 糖15g 盐4g 酵母3g 牛奶200g 火腿肠丁适量 肉松适量 海苔碎适量 马苏里拉芝士碎适量 任何你想到的馅料适量 全麦芝士熔岩面包的做法步骤 1.遵循先液体后固体的顺序,将牛奶、高粉、全麦粉、糖、盐、酵母等放入面包机,开启自定义和面程序。 2.待面团到扩展阶段,放入室温软化好的黄油(切成若干小块比较容易融进面团中),继续面包机和面,直至完全扩展阶段(即通常说的出手套膜)。 3.将揉好的面团放在面包桶内,开启面包机的发酵程序,大约四十分钟,发酵至原来的两倍大,用手指蘸面粉在面团上戳洞,不回缩不塌陷即可。 4.取出发酵好的面团,放在面板上,用排气擀面杖排出气,平均分割成八份,滚圆盖保鲜膜醒发10到15分钟。 5.醒发好的面团用擀面杖擀成饼状,将火腿肠丁,海苔碎,肉松碎,马苏里拉芝士粒和起来,包进面饼内,收口处捏紧。 6.将包好馅料的面包胚收口朝下放在铺好油纸的烤盘上,每个之间留些距离,二次发酵会变大。将烤盘放入烤箱,开启发酵功能,烤箱内放一碗热水,发酵至1.5倍大。 7.发酵好,取出烤盘,预热烤箱200°。将面包胚上撒上些面粉,用剪刀先横剪一刀,再垂直剪两刀,形成十字状,轻拉四个角,在张口处再撒一些马苏里拉芝士。 8.烤箱调190°,中层,20到25分钟,上色好记得加盖锡纸。 9.当当当!新鲜面包出炉咯!这样一摆一拍,很有范儿吧!小贴士这款面包趁热吃会有拉丝哦,冷了,就木有了。。。但是依旧炒鸡好次哦!上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |