玫瑰提拉米苏的做法情人节的礼物

提拉米苏（Tiramisù），是一款意大利经典甜点，

世界各地的各色高档餐馆都供应此甜点，

作为意大利甜点的代表已风靡全球。

其实提拉米苏已经做过好几次了

因各种原因没有拍照留博

就是【玫瑰提拉米苏】这也是第二次做

上次做过一个红色玫瑰花的

这次制做正好赶上情人节

就算应了个景吧

哈哈。。。

【玫瑰提拉米苏】的制做

配方参考自妍色，谢谢分享~~

戚风蛋糕胚：(8寸圆模)

原方是海绵蛋糕，我用戚风来做

材料：鸡蛋4个、细砂糖60克、色拉油60克、牛奶60克、低筋面粉100克、白醋几滴

制做过程：

1、鸡蛋蛋黄、蛋白分离

2、盆内加入牛奶、色拉油拌匀

3、加入蛋黄混合均匀

4、筛入低粉拌成糊状待用

5、蛋白加醋，分三次加糖用电动打蛋器打发至干性

6、分三次加入蛋黄糊翻至均匀，入模

7、烤箱150度，中层，60分钟。出炉倒扣冷却至凉，脱模即可。

将戚风蛋糕平均剖分为三片，这个蛋糕只用其中两片。

巧克力手指饼围边

材料：蛋黄3个，细砂糖45g，蛋白3个，细砂糖45g，低筋面粉80g，可可粉10g，糖粉适量

做法：

1、蛋黄+45g细砂糖打发备用。

2、蛋白分3次加入45g细砂糖，打至湿性--干性之间

3、用橡皮刮刀混合蛋黄糊和蛋白糊

4、然后筛入低粉和可可粉的混合物

5、用橡皮刮刀翻拌均匀（不要拌过度，拌的没干粉即可）

6、然后将拌好面糊装入裱花袋中（0.7cm左右圆形花嘴），在烤盘上一个挨一个（可以稍有点缝隙）挤出两排手指饼形状的面糊，足够围边即可

7、挤完后，表面筛上糖粉

8、180度，大概15分钟左右。

咖啡糖浆

材料：速溶咖啡25g，热水150g，玉米糖浆15g，咖啡酒15g

做法：速溶咖啡+热水+玉米糖浆+咖啡酒，逐个混合均匀而成。

马斯卡朋慕斯

材料：

马斯卡朋芝士250g，吉利丁片2片，意式蛋白霜150g（蛋白50g，细砂糖20g，水25g，细砂糖80g），鲜奶油250g

做法：

1、吉利丁凉水泡软，隔热水融化。马斯卡朋芝士轻柔地用刮刀拌顺滑，取少量芝士与融合的吉利丁拌匀，然后倒入剩余的马斯卡朋芝士中，全部拌匀。

2、意式蛋白霜：50g的蛋白+3g的细砂糖打发，然后将剩余的17g细砂糖分两次加入，打至坚挺的蛋白霜。打蛋白霜的同时，要煮糖浆，25g水+80g细砂糖小锅煮开，至117-120度关火，一边慢慢搅拌蛋白霜，一边将糖浆一点点倒入蛋白霜中，至均匀，保鲜膜覆盖放凉。（117度的糖浆使用食物温度计测量，没有的话观察表面的泡泡由大转小一点，舀一点滴入冷水中，捞出摸起来是软软的小球状态，如果球是硬的说明温度已经到了125-130度）。