中种炼奶吐司

一般点赞简介中种法做的吐司就是软用料

中种高粉180克

中种水100克

中种酵母3克

主面团高粉77克

主面团糖20克

主面团盐3克

主面团炼奶50克

主面团蛋液30克

黄油20克

中种炼奶吐司的做法步骤

1.中种材料混合均匀，无干粉即可，放入冰箱冷藏发酵17小时，至三倍大

2.将中种面团撕成小块和主面团材料混合均匀揉搓至基本扩展

3.加入黄油揉搓至面团完全扩展

4.放温暖处发酵至二倍大

5.取出排气平均分成三份，松驰10分钟

6.分别擀长并卷起

7.卷起的面团压扁再擀长

8.卷起

9.分别完成后放入吐司盒放至温暖处进行二发

10.发至八分满盖上吐司盒的盖子，放入预热好180度的烤箱烤35分钟

11.出炉马上脱模放网架上冷却上传参考作品
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