轻乳酪蛋糕

一般点赞简介绵软、回味悠长的轻乳酪蛋糕配上一杯香浓的咖啡，享受这美好的悠闲的午后，什么都比不过这时刻，这就是生活的美好。用料

低筋面粉60克

细砂糖100克

奶油奶酪250克

鸡蛋4个

动物性淡奶油100克

酸奶150克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1.准备需要的材料，鸡蛋蛋黄和蛋白分离分别放入无油无水的容器里

2.将称取好的奶油奶酪、淡奶油、酸奶混合放入料理机中，用料理机打到顺滑无颗粒的状态

3.打好的奶酪糊倒进大碗里用刮刀搅拌一下

4.加入蛋黄拌匀

5.筛入低粉拌匀，放置待用

6.蛋白中加入糖用打蛋器打发到到接近硬性发泡的程度即可

7.用刮刀取1/3打发好的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀，拌匀以后，全部倒回剩下的蛋白糊里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要划圈搅拌，以免消泡。拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。不会太稀或者出现很多小气泡，准备好模具，在蛋糕模里抹一层黄油，外面用锡纸包裹好，将拌匀的蛋糕糊倒入模具中

8.在烤盘里注水，把蛋糕模放入烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层

9.烤箱上下火150度，烤70分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕糊彻底凝固，用手压上去感受下面的蛋糕没有流动的感觉时，蛋糕就是烤熟了小贴士1、奶酪和淡奶油、酸奶可以直接用电动打蛋器搅打好的
2、蛋黄加入奶酪糊中的时候分次加入，这样会比较好拌匀，不容易出现油水分离的情况
3、低粉要筛入奶酪糊中
4、蛋白打发的时候分次加入糖比较好，蛋白打发到提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
5、蛋黄和蛋白拌匀的手法是从底部向上翻拌拌匀
6、烤好的蛋糕取出之后不要倒扣，直接放凉之后再脱模
7、冷藏之后的蛋糕的口感更好哦上传参考作品
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！