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清爽细腻酸奶蛋糕
低筋面粉40克 酸奶200克 玉米淀粉25克 鸡蛋4个 玉米油45克 糖（蛋白）50克 糖（蛋黄）25克 柠檬汁几滴 清爽细腻酸奶蛋糕的做法步骤
1.准备材料，鸡蛋蛋黄和蛋白分离放到无油无水的容器里 
2.蛋黄里加入糖、玉米油、酸奶，每加入一样材料都要搅拌均匀再加入下一样材料 
3.筛入低筋粉和玉米淀粉 
4.用蛋抽搅拌均匀，拌匀的蛋黄糊非常的细腻顺滑 
5.蛋白中滴入几滴柠檬汁，打发到粗泡状，然后分三次加入糖，蛋白打发到湿性偏硬一点，提起打蛋器蛋白成鸡尾状 
6.用刮刀将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要将蛋白与蛋黄糊搅拌均匀再加下一次蛋白，用刮刀以“J”字形上下翻拌到面糊完全融合 
7.拌匀的蛋糕糊非常的顺滑细腻无颗粒 
8.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻震模具震出气泡，放到烤盘上 
9.放入预热好的烤箱中，在烤盘底放入一碗水，烤箱上下火150度烤60分钟 
10.蛋糕烤好出炉后不用倒扣，直接放晾网上晾凉。晾凉后蛋糕会有些回缩是正常的 
11.脱模小贴士1、建议使用浓稠酸奶 2、如果使用的是活底模具，要用锡纸包裹外面两层以免进水 3、冷藏过的蛋糕口感更好哦上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
