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白巧克力慕斯蛋糕
低筋面粉（蛋糕胚）100克 鸡蛋（蛋糕胚）4个 糖（40克+60克）（蛋糕胚）100克 可可粉（蛋糕胚）20克 黄油（蛋糕胚）40克 糖（朗姆酒糖浆）65克 水（朗姆酒糖浆）75克 朗姆酒（朗姆酒糖浆）15克 白巧克力（乳酪慕斯馅）150克 牛奶（乳酪慕斯馅）300克 蛋黄（乳酪慕斯馅）3个 奶酪（乳酪慕斯馅）60克 糖（乳酪慕斯馅）60克 淡奶油（乳酪慕斯馅）225克 泡软的吉利丁片（乳酪慕斯馅）2片 白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 
1.准备好材料 
2.65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用 
3.首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑 
4.然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打 
5.接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化 
6.沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融 
7.蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松 
8. 把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒 
9.再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠 
10.淡奶油打发至出现纹路状态 
11.加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅 
12.在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆 
13.倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层） 
14.做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用 
15.成品 
16.成品欣赏上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
