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舒芙蕾芝士蛋糕
奶油奶酪250克 牛奶125克 黄油38克 蛋黄48克 玉米淀粉9克 蛋白79克 细砂糖65克 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤 
1.准备好一个6寸圆模，剪出一张跟模具差不多大小圆形的烘焙油纸垫在模具底部 
2.模具四周抹上一层黄油 
3.撒上细砂糖滚一圈，多余的倒出来 
4.活底模具外面用锡纸包裹好两层 
5.接下来开始制作蛋糕，将奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打至顺滑无颗粒 
6.黄油和牛奶一起加热到黄油融化成液体 
7.蛋黄中加入玉米淀粉 
8.用勺子拌匀 
9.把牛奶黄油液慢慢倒入蛋黄液里，搅拌均匀 
10.过筛使其变得细腻 
11.放入微波炉加热40秒左右至粘稠，微波炉功率不同，一定要小心，不要加热过头，过于浓稠 
12.加热好之后拿出来搅拌一下然后慢慢的倒入奶酪糊中拌匀，边倒边搅拌，拌匀之后包保鲜膜冷却备用 
13.蛋白用电动打蛋器打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，继续打至接近干性发泡状态 
14.打发好的蛋白分三次加入奶酪糊里，用刮刀上下翻拌均匀，千万不要划圈搅拌，以免消泡 
15.蛋糕糊倒入模具中，端起模具用力震几下，震出大气泡，放入烤盘中，在烤盘中倒入开水，注意选用的烤盘要深一些，倒入的水的高度最好要2厘米左右 
16.放入预热好180度的烤箱烤10分钟，然后再转160度烤50分钟，烤的过程中可以加盖锡纸以免上色过深。烤好之后取出直接脱模放凉或者放入冰箱冷藏一夜再食用 
17.吃的时候可以搭配蓝莓酱或者草莓酱来吃小贴士1、活底模具一定要用锡纸包裹好外面，以免进水 2、烤好的蛋糕出炉之后立即脱模放凉即可食用，冷藏之后的蛋糕的口感会更好上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
