白巧克力树莓塔（视频菜谱）

一般点赞简介材料可以做2个5寸模具 or 1个8寸模具

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用料

黄油（冰黄油 不用软化）100g

低筋面粉180g

冰水50-55g

细砂糖60g

可可粉27g

白巧克力100g

奶油奶酪120g

黄油25g

淡奶油60g

树莓适量

白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法步骤

1.巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀

2.用手搓成粗沙状，这步需要点耐心

3.倒入冰水

4.搅拌到冰水基本被吸收

5.按压成光滑面团

6.用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘

7.以8寸为例，擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复

8.转移到模具里，用把塔皮压实

9.用擀面杖擀去上面多余的塔皮

10.用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）

11.塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分钟

12.边角料可以做成小饼干状，烤箱预热175度 烤25-30分钟

13.冷却后脱模

14.白巧克力填馅：白巧克力切碎

15.在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化

16.巧克力融化后，搅拌到顺滑

17.白巧克力馅倒入塔皮

18.顶部放上树莓，放冰箱冷却定型小贴士配方来自：
www.larecetadelafelicidad.com（有改动）

文章来源于下厨房Freesiaa Made：http://www.xiachufang.com/recipe/101813635/上传参考作品
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