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贝奈特饼（泡芙版）
中筋粉127g 黄油113g 盐一小撮 糖24g 水240g 鸡蛋大个4个 油炸泡芙用 糖粉装饰用 贝奈特饼（泡芙版）的做法步骤
1.黄油，水，盐，糖放入锅中，中大火煮开后转小火 
2.转小火后倒入面粉，此时快速用棍子或者筷子搅拌，速度一定要快，不要超过一分钟！ 
3.稍微放凉（原方子是说反之五分钟左右，我参考了君之基础泡芙的方子降温到60---65度，用针式温度计测温，可惜图片上被挡住了） 
4.然后加入鸡蛋液，蛋液一定要分次加入，每次加入之前都要确保之前加入的蛋液已经被全部吸收！ 
5.这是加完蛋液后的状态！ 
6.面糊是光滑不流动的，将面糊放入冰箱一个小时以上夜可以放入冰箱过夜！ 
7.锅里热油后挤入泡芙，也可以直接用勺子！我是硅胶刀蘸了油之后把泡芙挤在在硅胶刀上后滑入油锅！ 
8.此时保存中火，火太大容易炸焦！小贴士前五步的操作都一样，不变，面糊拌好后烤箱预热200度（我的烤箱偏高十度的）挤入烤盘后放入中层烤十分钟，十分钟后调整到170度烤20分钟！注意观察，以防上色过了！ 如果是用植物油的，加入蛋液时请注意面糊的湿度，筷子提起三角有4cm长就可以了，别加多了！ 低粉中筋粉都可以，两种粉，植物油和黄油的都做过，都可以成功！上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
