蜂蜜可可戚风蛋糕的做法

   百年不遇的高温，天气预报还要持续到八月底，能否缓解不得而知。

   天气炎热，做什么都会性急，会犯晕，总感觉不在状态。其实人类的确是很脆弱的，能够影响人类的因素太多了。自身的身体状况，情绪变化，家庭的变故，社会环境，气候异常等等，似乎什么都可以影响人类。

   昨天在外面遛弯儿的时候，我注意看了一下，基本上家家户户都装有空调，我突然问了先生一句，“现在有家里没有装空调的吗？”，他说应该都有吧，晚上家里的温度都有32度，没有空调怎么睡得着啊。想想也是哈，现在家庭经济都相对好一点，空调的价格一般家庭都能接受，不像过去买不起用不起。

   今年真的是热昏了头，感觉这天气永远就是这样了，还会凉快吗？质疑、米糊、错乱、恍惚......

   清醒过来吧，日子还是要过的，就是这样一成不变了，还是要活下去啊，做蛋糕去～～

   蜂蜜可可戚风蛋糕：

   蛋黄糊：蛋黄5个、蜂蜜40克、牛奶80克、油45克、盐一点点、低粉100克、可可粉5克

   蛋白霜：蛋清5个、白醋几滴、细砂糖40克

   1、蛋黄糊的原料顺序放入盆中，每放一种都要搅打均匀，最后筛入低粉和可可粉拌均匀；

   2、将蛋清放入盆中，加入白醋和细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡；

   3、用橡皮刮刀取少量蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再将其倒回蛋白霜中，翻拌均匀；

   4、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入两个六寸模具中，端起模具轻轻磕出大气泡；

   5、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层中，170度烤制30分钟；

   6、时间到了取出模具重放到台面上，然后倒扣在烤网上彻底晾凉，再脱模；

   自己做的蛋糕低油低糖，口感清爽，极好。

   唠叨几句：

   1、戚风蛋糕制作的第一个关键点就是，蛋白和蛋黄分开，蛋白中不要混入蛋黄；

   2、再则蛋黄糊的混合要均匀，不要搅打上劲，翻拌均匀；

   3、下一步蛋黄糊和蛋白霜的混合，千万不要划圈圈，一定要翻拌，动作要轻快；

   4、蛋糕糊倒入模具后，端起轻轻磕磕是为了磕出大气泡，不要过哈；

   5、烤制完成的蛋糕一定要彻底晾凉后再脱模，这样容易完整脱模；